我请！
」
还有这种好事？我毫不犹豫地坐了下来：「大爷您局气！
不过我还有个不情之请，一会儿发票能让我拿走吗？」
老头诧异地看了我一眼，露出感兴趣的神色：「小伙子挺有意思啊，没问题！
」
我嘿嘿一笑，向服务员要了一份干净的碗筷，把注意力放到眼前的铜炉上。
烧红的木炭在铜胆里散发着热量，将铜胆外的火锅煮沸，葱段和姜片在清水里上下翻滚。
我饶有兴趣地伸出筷子沾了沾汤，又伸进嘴里一抿：「白水啊？」
老头一摆手：「清汤才能吃出羊肉的鲜来。
你第一次吃涮羊肉？」
我点点头：「我这辈子连羊肉都没吃过一口呢。
」
老头嘿嘿一笑：「那你可真是白活了。
不过你运气好，最后还能了结这么个遗憾。
」
怎么说得像是最后一顿饭似的，我没好意思说出口来，只在心里嘟囔了一句。
羊肉还没上，据说后厨得现切。
等肉的功夫，我和老头有一搭没一搭地聊了起来。
老头姓方，祖祖辈辈的北京人，在宣武区开了个小卖部，他说起涮羊肉来头头是道，给我听得一愣一愣。
正聊得兴起，服务员端上了一盘切好的肉片，红白相间地摆在了桌子上。
方老头端起一盘羊肉：「这涮羊肉讲究一清二白，清指的是这锅清汤，白指的是这白瓷盘。
现切的羊肉一片片码在盘子上，必须得立盘不倒，并且肉片下锅，盘里不能留下一滴血水。
」说完，他缓缓将盘子垂直立起，果然羊肉粘在盘子上，没有一片脱落。
他又用筷子把羊肉下到锅里，盘子上依旧白亮如初，仿佛没装过羊肉一般。
肉片在滚水里一涮就熟，我刚要下筷，方老头却突然把我拦住了。
「西去居和别的店不同，这里还有一道特殊的规矩。
」他看着我，脸色突然变得肃穆。
「这羊肉是一清二白，那你呢？清白否？」
4、
「什么意思？」我愣住了。
方老头面色严肃，缓缓道：「人活一辈子，谁没做过亏心事？到头来，总得有个说法。
就像这涮羊肉，清清白白地下锅，涮不了几下，一锅白水就浑浊糊涂了。
」
听他打了半天机锋，我有些不耐烦了，皱着眉头问：「大爷您到底是什么意思？」
方老头用筷子指了个方向：「你仔细看。
」
我顺着他的动作看去，眼前突然一刺，忍不住倒吸一口冷气。
那是隔壁的一桌客人，热热闹闹地吃着涮羊肉，似乎没什么不对。
但仔细观察，却能看出食客的表情没有半分尝到美食的喜悦，反而每片羊肉入口，都露出痛苦的狰狞表情，好像吃的不是羊肉，而是烧红的碳块一般。
因为离得近，我隐隐还从肉香中闻到了一股遮盖不住的血腥味。
定睛一看，那食客的脚下聚了一滩鲜血，还在不停地滴答着。
我强忍住转身就逃的冲动，颤着声音问：「方大爷，这是怎么回事？」
方老头不回答，只是伸出筷子一片片地夹着羊肉片，每吃一口，都自言自语般说上几句。
「七岁，用弹弓打下树上鸟窝，摔死雏鸟三只。
」
「十一岁，扎破自行车胎，导致车主摔跤骨折。
」
「二十三岁，参加批斗大会。
」
「三十四岁，偷窃工厂钢材。
」
「五十二岁，撞伤路人逃逸。
」
……
他边说边吃，好一阵子才把锅里肉片捞完，原本的清汤锅已经一片白浊。
他抬起头，直愣愣地看着我：「这些肉是我的，已经吃完了。
那你的呢？你这一辈子，够清白吗？」
涌进鼻腔的血腥味越来越浓，早就不止隔壁那桌传来的那点。
我猛然想到一个可能，颤抖着弯下腰，看向桌底——对面方老头藏在桌下的左手臂上早已鲜血淋漓，血肉消失了大半，甚至可以看见森白的臂骨。
「这些肉是我的。
」
想到刚才他说的那句话，我不敢置信地看着他：「这锅里涮的，到底是什么？」
方老头叹了口气：「是罪孽。
投胎前，总得清清白白的，涮干净了再走，不是吗？」
投胎？我吓得一下子站起来，甚至把身后的椅子都带翻在地。
环顾四周，原先其乐融融的西去居早已换了一副模样。
浓郁的血腥味极为刺鼻，盖过了本来的肉香，满座的食客一个个面露苦色表情痛苦，身上布满了大大小小的伤口。
一股股鲜血顺着他们的身体流淌到地面上，汇成了一股股溪流，浅浅地在地面上积起了一层，浸湿了我的鞋底。
最严重的一位食客已经瘫倒在桌前不能动弹，浑身上下已经不剩多少血肉，大半副骨架已经露了出来。
但他却依然伸出挂着肉丝的指骨，从锅里捞出一把把肉片往嘴里塞去，但肉片刚刚咽下，就会从裸露的腔骨处漏出来……
「别看了，没有满三千刀之前他都不会停下，」方老头幽幽道，「罪大恶极，怪得了谁呢？」
这西去居做的哪里是涮肉？分明是对人的凌迟酷刑！
几个服务员不知从何处出现，隐隐围住了我。
一位穿着白褂子的厨
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