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孟大方的做法相当实惠，他的主要用料是精品猪肉，肥瘦比例是瘦肉两份，肥肉一份。
加入肥肉的主要目的，是为了榨出肥肉油脂，使肉馅的口感更柔滑。
除了猪肉，还采用了蒜末、蘑菇、小葱和芹菜末，荤素搭配，肥而不腻。
李修平吃过的东西不少，唯独家常菜吃得少，光是看着食谱，他忍不住地咽口水。
他问孟花熙：“后厨有磨石吗？”
“什么，你要借我的磨石？花熙，你要做新菜了吗？！”
胖师傅被抢了石磨，不仅没生气，反而袖子朝上一撸，比孟花熙还激动。
“小东！”
胖师傅大喊道：“快来，快来，花熙要做新菜了！”
“什么？”
小东像一只小陀螺一样冲进后厨来，“在哪儿，是什么？我要吃，我要吃。
现在！
立刻！
马上！”
不只是胖师傅和小东，实际上，这整条街所有人都在翘首期盼着孟花熙赶紧做出新的菜品。
不是说孟花熙的手艺退步了，也不是说再好的菜吃多了都会腻味。
对于这座边塞小镇上的人来说，每天来排长队，吃一碗芝麻酱干拌面，配上两只肉馅大包子；中午来喝一小罐鸡汤，吃一大碗米饭，是他们每天必经的过程，就像太阳东升西落一样自然。
但……早上吃了，中午吃了，晚上呢！
他们晚上也想吃点好的，劳作一天，人累得发木，饥肠辘辘，就像吃点下饭的家常菜。
家常菜，家常菜，家里做的才叫家常菜。
可自家做的，总没有孟花熙的好手艺，大家心里犯馋。
在众人的热情似火地注视下，孟花熙只得承认，“是的，我打算做豆腐。”
“好好好，豆腐好吃。”
小东说，“你现在就要做吗？我们能不能看着？”
“可以吧。”
孟花熙说。
“太好了。”
小东欢呼雀跃。
在小东崇拜的眼神里，孟花熙打开了柜子。
小东说：“啊，看我们花熙怎么开柜子的！
手法老练，动作优美，一看就是行家，做出来的豆腐肯定好吃。”
“啊！
她现在拿起盐罐子了。”
小东继续热切地解说道：“豆腐还没做出来就要准备加盐了吗？
”
啊，不，她又放下盐罐子……
“啊，她拿起了糖罐子……
“啊，不……她好像分不清糖和盐。”
“……”
“行了行了。”
李修平嫌吵，他掏了掏耳朵，进来清场。
李修平睇了小东一眼。
若不是因为小东是店里的自己人，这会儿他已经提着他耳朵将人扔出了。
但卖“宵小”
一个面子，只在口头上吓唬吓唬小东道：“上次来闹事的那个小痞子没揍成，手痒得很。”
小东心里的虽嘀咕这人怎么老在这儿？但迫于李修平的淫威，他敢怒不敢言，只能在跟胖师傅两人老老实实好好看着。
孟花熙终于得了清净，她从柜子里拿出一袋黄豆，然后用冷水浸泡着。
做完这些，孟花熙将围裙解开了。
“？？？”
“然……然后呢？”
小东忍不住发问道。
“然后呢？”
胖师傅也好奇。
“然后等明天。”
孟花熙认真地说。
“等明天！”
小东难以置信。
李修平翻了个白眼，道：“好吃的哪儿有这么容易做好，老实等着吧。”
新鲜橙黄的豆子安安静静地在冷水里浸泡一整夜，吸饱了水分，变得饱满，一捏便流出豆汁。
孟花熙少眠，第二天天蒙蒙亮，她穿戴好衣物去后厨检查她的黄豆。
她将泡好的豆子放进石磨里，给小毛驴喂了一根从“大宝贝儿”
嘴下抢来的大胡萝卜。
小毛驴吃着大胡萝卜，吱呀吱呀地开始磨。
石磨将黄豆碾压成粉末，浅白色的液体顺着石墨的沟槽流入提前放置好的水桶里。
孟花熙将豆浆用滤布过滤，留下豆渣。
这豆渣不用丢，豆子浑身都是宝，就连剩下的渣滓都能做菜。
用热油爆香蒜末和红辣椒炒香，然后倒入肉末翻炒，待表面金黄，加入豆渣，豆渣口感松脆，咸鲜口味，当配菜能吃一大碗饭。
而剩下的豆浆，一部分留做豆腐，而另一部分煮开加糖，早上吃了面再喝上一杯，就两个字——舒服。
点入卤水后，豆浆开始凝固沉淀。
在等待的过程里，她顺便将客栈大家的早餐准备了，香喷喷的大馒头、花卷放在蒸笼里，小瓦罐里煮上香糯的小米稀饭。
准备好这些后，豆腐也凝固完成。
孟花熙在正方形的模具里压实，压出水分，倒出白白嫩嫩的豆腐，那豆腐富有弹性，抖落在砧板上的时候，晃来晃去的颠了两下。
紧接着，孟花熙开始处理肉馅。
猪肉是从冰窖里取出来的，先解冻，肉用刀背剁碎，用刀背剁肉保证了肉的筋脉震断，比直接用刀刃切吃起来口感更佳，切好的肉馅配入蘑菇丁、葱花和芹菜末。
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