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菠菜经过洗净挑选，佣人将它连着的根茎切开，所以菠菜根根分明。
菠菜很嫩，也处于刚刚断生的状态。
入口微脆，还带着高汤的鲜美。
是一道不错的素菜
金栗尝完这三道菜后，忍不住微微舒展了眉头。
她没想到，方未家的佣人，也能将菜做得这么好，甚至不输给一些在外面开饭店的厨师。
金栗忍不住朝着烧菜佣人的方向看了一眼。
她看上去是个其貌不扬，性情温和的中年妇女，但是这手艺，没得挑。
作者有话要说：ps：我嘴巴比较挑，番茄炒蛋我更喜欢偏酸的，所以我在外面几乎从来不点番茄炒蛋，就怕触雷。
文中“喜欢用番茄酱”做番茄炒蛋的人，是我一个高中同学。
她们家番茄必须炒蛋要放番茄酱，我反正觉得这个做法……我无法接受╮（╯▽╰）╭感谢为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
第53章四合院
一顿饭吃完后，金栗才去厨房蒸上了寿桃。
因为精力有限，金栗制作寿桃的个数并不多，所以寿桃蒸得很快，没一会儿，便蒸好了。
金栗趁热，给方未一样口味夹了一个寿桃。
她包的寿桃并不大，蒸完后，一个也就半个巴掌的大小。
虽然是面食，但是半个巴掌的寿桃也不会占肚子，用来当作饭后点心，也是极好的。
方未知道金栗要给他做寿桃，所以他晚饭时刻意少吃了一些。
“喏，这就是我做的寿桃。
”金栗将盘子放在桌上，道，“这个是豆沙，这个是巧克力，这个是草莓的，这个是酸豆角的，这个是蟹黄的。
”
不同的寿桃，被她做了不同的标记。
寿桃蒸过后，因为火候恰当，所以并没有出现皮被水汽泡软的现象。
一个个寿桃像是常胜将军般，挺着个圆鼓鼓的肚子。
金栗在寿桃尖儿上，用草莓，染上了粉红色，所以显得眼前的一个个寿桃，更像是真的桃子了。
方未先夹取了最常见的豆沙馅儿。
他在寿桃尖儿上咬了一小口，便吃到了甜甜的豆沙。
金栗包的寿桃，外皮薄，馅儿大，所以一口便能吃到馅料。
豆沙和青团中的豆沙，还是有着一定区别的。
青团因为染上了艾草汁儿，所以外皮显得口味清淡，金栗便将豆沙做得甜腻了些。
但是寿桃不一样，寿桃的外皮是面粉，面粉中含有淀粉。
淀粉入口与唾液中的蛋白酶发生反应，便能尝到一阵甜味儿。
这也是人们常说，吃米饭也能吃出甜味的原因，因为米饭中，也含有淀粉。
所以这次寿桃中的豆沙，金栗并没有做得像青团豆沙一样甜腻。
所以方未吃着，也觉得口味正好，是个不错的甜点。
接下来方未的筷子，绕过了草莓和巧克力，先夹取了酸豆角馅儿。
酸豆角，顾名思义，便是入口发酸的豆角。
金栗选用的是长豇豆，配上少许猪肉碎提鲜。
因为寿桃是热的，而方未一口咬的略大，所以一股滚烫的汁水从手套中崩出，烫到了嘴。
虽然被汁水烫到了嘴，方未却舍不得放下手中的寿桃。
酸豆角寿桃，呈咸酸味。
方未轻轻咀嚼，能尝到豇豆的脆感，还能咀嚼到猪肉碎的香气。
再加上酸的开胃，简直让人欲罢不能，吃了还想吃。
但是寿桃也就半个巴掌的大小，所以方未很快便将酸豆角寿桃吃完了。
剩下的还有蟹黄的，巧克力的，和草莓的。
显然，相较于巧克力味儿和草莓味儿，方未更能接受蟹黄的。
金栗选用的蟹黄，说得准确些，应该是蟹粉味儿。
她选取的河蟹是雌的，因为雌蟹中的蟹黄呈金黄色，且口感发脆，看上去要比雄蟹中透明且粘稠的蟹膏，要好看得多。
但是一只蟹也就那么点蟹黄，所以金栗便又将蟹中的蟹肉剃了出来。
她在蟹肉中，加入的调料，是经过生姜煮过后的醋和大量的白砂糖。
作为一名南方人，到了螃蟹上市的季节，总免不了在菜市场买上两只螃蟹。
而螃蟹最常见的吃法，便是清蒸。
清蒸螃蟹本就无味，必须配上调料才能够入口。
许多人平时吃螃蟹，都只知道蘸着醋吃。
但是事实上，清蒸螃蟹的调料，并不是只有醋那么简单。
醋中有一半，会放入切碎的生姜，因为生姜能够驱走螃蟹带来的寒气，而另一半，则是放入大量的白砂糖。
金栗小时候，经常帮她爸搅白砂糖，所以对醋中加多少白砂糖，早已记在心里。
这样做出来的调料，有着生姜的辣，但是更多的，是白砂糖的甜。
糖能提鲜，所以清蒸后的螃蟹，蘸着这样的佐料，更能提出螃蟹肉的鲜美。
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