“嗯，还有板油呢，等会儿先熬了吧。”
月笙帮着把肉一块块送进灶房。
等肉全部送进灶房放好，李轻舟就赶着牛车去河边洗刷，顺便捞鱼了。
月笙则和陈秀云在家熬猪油。
板油切成小块，在大锅里加热，最后熬的只剩下细小的油渣。
月笙拿了小碗盛了一些出来，撒了盐末拌匀，他先捻了一点尝了尝，油渣还烫着，但是又香又酥。
剩下的就递给了在一旁眼巴巴看着的嫣嫣。
“给，自己端着吃去吧，不过要小心烫。”
嫣嫣接过小碗，就坐在板凳上小口小口地吃着，生怕掉了一点。
带回来的板油熬出了一瓦罐猪油，油渣也装了两大碗。
“今晚就蒸点猪油渣馅儿的包子吧。”
月笙看着两碗油渣有些馋了。
“行啊，家里也好久没吃过这个了。”
下午，月笙和陈秀云就开始和面、发面，留了一些猪油渣做零嘴，剩下的全部包了包子。
白面包子面皮煊软，咬一口就是油香味十足的油渣。
再配上一碗萝卜骨头汤，别提多满足了。
当天晚上，一家人就拿盐把肉一块块的腌上了，之后在木盆里放了两天两夜，才全部挂到了灶房的楼板上，每天进灶房稍微一抬头就能看见。
这中间，带回来的猪肠抽空用谷糠和草木灰重新仔细挫洗了好几遍，刮去油脂制成了肠衣。
月笙在娘家时年年都灌香肠，对这个熟悉的很。
七分瘦肉三分肥肉剁成小丁，拌上磨好的辣椒面、胡椒粉和花椒粉，加入葱姜蒜调好的汁和盐，又或者再放些糖。
再拿细竹筒一点点塞进肠衣，用细线绑成一节一节后，竹签扎眼后冷水下锅煮熟，就可以捞出来晾干。
一副猪小肠，灌了有二十来斤的腊肠。
李轻舟在灶房栓了竹杆子，专门用来挂腊肠。
这下也不担心废柴了，灶房里一天到晚都燃着火。
李轻舟还专门去山上砍了湿的柏树枝回来熏肉，湿的松柏树烧了之后烟大，还有股清香，做出的烟熏肉更好吃。
第40章
月笙一早起来就掀开盖在竹筐上的布瞧了瞧，麦芽已经有小指高，偏黄白色，又细又嫩。
“哟，这麦芽可以剪了做糖了，再长就不好了。”
陈秀云也偏头瞧了一眼。
月笙拿了水瓢，给麦芽撒了一点水，“成，我先去把糯米给泡上，蒸糯米时再来剪。”
过了小年，月笙就没去镇上摆摊儿了，都是李重山和李乔两个在看顾，李轻舟时不时地去瞧一瞧。
月笙则在家和陈秀云专心忙年，这麦芽就是四五天前发来做麦芽糖的。
糯米泡了两个多时辰已经微微发胀，月笙生了火，把糯米全部用甑子蒸上，陈秀云则把麦芽一一剪下来后剁碎。
糯米香味越来越浓，月笙拿了木铲子试了下，很容易就碾破了，“好了，娘，不用再添火了，可以盛出来了。”
盛出来的糯米饭稍微晾了晾，就和切碎的麦芽混合在了一起，用大瓦罐装好，放在灶上等它发酵。
等这些忙完，就到了准备午饭的时候。
早上蒸的玉米粑粑还有剩，午饭就没太费心思，只另炒了盘肉丝，煮了钵菘菜汤。
正煮着汤时，李轻舟和重山就回来了。
“麦芽糖做好了？”
李轻舟进了灶房帮忙，就发现发麦芽的竹筐已经收起来了。
“哪那么快，还得发酵呢，少说也还要两个时辰。”
月笙指了指在灶上温着的瓦罐。
李轻舟挠了挠头，家里好些年没做这东西了，都是大伯母他们做了给送些，他还真记不太清了。
“要我帮忙不？”
“还早呢，没什么要帮忙的，而且也不怎么费劲儿。
你要是没什么事儿，等会儿吃饭了称几斤黄豆，去吴婶娘那儿定板豆腐吧，免得过两天人家不接活儿了。”
吴婶娘家就是专门做豆腐的，平日里买豆腐都是一文钱一块。
但若是要的多，也可以拿黄豆去请她加工，出个几文钱的加工费就好。
临近过年这几天，就多是提了黄豆去请他们帮忙打豆腐的。
“成，我吃了饭就去。
不过称几斤合适？”
“称个七八斤吧，稍微多做些，到时候炸豆腐丸子，再做些霉豆腐。”
“要不要留豆腐脑？”
“唔，留个几小碗就行，那个只能吃个鲜，放久了就不好吃了。”
吃了午饭，李轻舟就去称了七斤黄豆，送到了吴婶娘家。
“吴婶娘说了，要明天下午才能去拿豆腐。”
豆腐作坊果然忙得很，李轻舟去时，吴婶娘一家人还在忙着推磨磨豆子，屋檐下靠墙摆了好几个麻袋，估计都是装的黄豆。
瓦罐里麦芽和糯米从上午到下午，一共发酵了三个多时辰，已经出了许多水，能够准备熬糖了。
几人用干净的棉布把麦芽水全部挤出来，残渣则留着喂鸡鸭。
麦芽水在瓦罐里“咕嘟咕嘟”
开着，月笙拿着木铲子顺着一个方向不停搅拌。
麦芽水越来越粘稠，直到瓦罐里冒出许多泡泡，月笙才把瓦罐端下来。
他倒了一小部分糖浆装进小瓦罐里，等晾凉了就可以拿筷子搅着吃。
剩下的则趁着还热时，不停地拉扯，直到发白变硬。
然后就可以切成小块，裹上炒熟的糯米粉，做成麦芽糖块。
第二天下午，李轻舟就去吴婶娘家把豆腐背了回来。
七斤豆腐，最后拿回来十六块豆腐，一罐子豆腐脑，还有些豆渣。
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