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第76章（第1页）

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就这也有他做的菜好吃？

许二狗暗自撇嘴，给自己点了个?乌鸡汤锅，炮儿吃酸吃辣，点了个?糟粕醋锅。

面对?着小娘子开的食店，他本是是不屑的，靠调味霸占食客的味蕾有什么意思，烹饪就应该还原食物本鲜的味道，果然是小娘子，手艺不够就只能走?歪门邪道。

这次尝过之后，原本的不屑就......罢了，这是个?有真本事?的。

许二狗当了几十年的厨子，现在都开始带徒弟了，也不得不承认，味道确实好。

从来?没见过把这么多食材大杂烩一样煮在一起能好吃的吃法，怪不得，人家下?食材的顺序都有讲究，煮多久、蘸什么蘸料都有说法。汤底只是取个?味道而已，并不喝。

这乌鸡汤金黄清亮，油而不腻，就算是最?擅长炖汤的他来?挑剔也挑不出什么毛病。

他又要了一份心?心?念念的石锅拌饭。

噢，原来?是陶锅里面铺了米饭、各色蔬菜丝儿、辣白菜还有豕肉，他学着旁人的样子用勺子搅拌均匀之后舀起一勺，尝到了熟悉的味道。

这辣白菜...

竟和徐司业送来?的一模一样！

他瞪大了眼。

辣白菜里的汁水很?足，脆爽脆爽的，似乎有股清香，他后面仿照腌制的总差了这点香味。

所以，饭后他找到店主小娘子，希望同她交流下?辣白菜的做法。

这边乔琬听完了面前自称是国子监饭堂庖厨的男子所言，笑道：“大概，是我放了苹果泥和梨泥的缘故？”

两种果泥混在红辣椒泥里，很?难分?辨。

许二狗露出个?恍然大悟的表情来?：“多谢小娘子告知。”

“许师傅无需客气。”

乔琬微笑着送走?着对?师徒，而后发现，对?方?在座位上也留下?了一张方?子。

猪杂火锅。

其实许二狗留下?的，原本是猪杂粥才?对?，因为是火锅店，乔琬便改良了一下?.

也是粥水做底，跟乔琬之前做过的粥底火锅不大一样的是，许二狗给的方?子里粥水是比较清澈的那种，用猪骨熬的，还加了木瓜，煮开后汤呈乳白色。

千层肉、猪面肉、猪柳筋、后颈肉、竹肠、猪腰、猪肝、猪心?、黄喉、脊髓......

这是一场围绕猪身上各个?部位展开的盛宴，滚汤入锅，大火煮，两句话的功夫就立马开捞。

在粥底的烫煮下?，大多数猪肉呈现出滑嫩粘糯的口感，边角有些清理不干净的肥肉，反而使肉味与油香并存。偶尔在瘦肉中间?会夹杂一两根肉筋，使肉片更脆、更有嚼劲。

黄喉脆得能与鸭肠、毛肚共同提为火锅三宝，又本身都没什么味道，全依靠汤底和蘸料发挥，所以总有人喜欢让他们同台竞技，看?是否能吃出什么不同。

有监生一次性点了这三种下?锅烫熟，捞起来?不管不顾就往嘴里塞的，事?后形容那感觉像是嘴里在放炮竹，震耳欲聋。

有不爱吃猪肉的人，勉强能接受猪肉在辣汤火锅里的存在，对?于看?着没什么味道的粥底火锅表示了疑虑。

“不腥不骚么？”一监生捂着鼻子，颇为嫌弃。

“不会，”乔琬笑道，“小店的肉源都是绝对?够新鲜的，能减少猪肉的腥臊味。”

他不信邪地试了试，还真没有什么奇怪的味道。

至于蘸料嘛...姜葱水、辣椒酱油、还有咸辣的豆豉辣椒酱。

李祭酒进?来?总觉得女儿还有什么心?事?瞒着自己似的，又猜不出到底是什么。

李锦书也是万分?的纠结，和徐璟一起瞒着阿婉的消息，好在阿爹早做了最?坏的打算，从来?不提，也就只有那几个?节日会触景伤情一番。

不过，却不知李祭酒从哪儿得知了火锅的吃法，这日晚上还拎了只鸳鸯锅回来?，也不知是哪位同僚送的，还邀了沈大学士跟徐璟一起，在家里摆起了火锅。

沈大学士如今也就修修闲书、享享清福了。

论年纪，沈大学士比李祭酒还小几岁呢！论官职...一个?品阶高，一个?有实权，这却没什么好比较的。

不过，有个?女儿在宫里当了贵妃，终究还是不一样的。

沈大学士笑笑，在老?友面前十分?随意：“这又是什么新鲜玩意从未见过。”

徐璟答道：“火锅。”

“你个?老?土，没见识了吧？”也是今日才?见识过的李祭酒一点儿也不心?虚，摸着胡子呵呵笑话老?友。

还没吃，两人就已经?拌上嘴了。

“火锅！”沈大学士放在后世也是美食品鉴家一枚，当下?忽视李祭酒怼他的话，笑道，“取得好。火有了，锅也有了，可不是贴切么？三人同食，好生热闹，又扣题耶。”

三人私交甚笃，就没要婢子在旁伺候。

可两人——一个?见也没见过，根本不知道怎么吃，一个?是听说过没吃过的，就只能徐璟代?他们下?菜了。

“老?师，这毛肚脆嫩，只需七浮八沉之后即刻食之。”

“沈公，这丸子小心?里面内馅滚热，烫伤喉咙。”

“蔬菜最?好放清汤锅子中否则一会儿捞起上边全是红油......”

徐璟从没觉得吃火锅这么累过。

第45章腌腊货

岁末十二月，是为腊月。

腊月别称之由来?，盖因在小寒至大寒之时气候干燥，兼之少雨，最适合风干肉脯、制作腊味。

火锅店后?院屋舍檐下，现除了挂着晒干的辣椒、苞谷、南瓜，又新添了香肠、腊排骨、腊肉，还有腊鸡鸭，甚至一整条火腿。

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