川渝地区方言，用筷子夹菜的动作?iān〈注：川东地区和重庆没有?声母，发音liān〉，民间常见资料作“拈”
或“捻”
字，比如《成都方言词典》就作“拈”
字，民间也见作“捻”
字的。
据笔者考证，似应作“搛”
字。
下面我们分别来认识一下这三个字
一、搛
搛，普通话音[jiān]，（动）夹：用筷子搛菜。
基本字义（用筷子）夹：～菜。
～点心。
《集韵·沾韵》:离盐切，音廉。
又坚嫌切，音兼。
夹持也。
“搛”
字古音为li?m或ki?m。
前音后来演化为lian或nian，后音后来演化为jian。
《红楼梦》第四十一回：凤姐笑道：“姥姥要吃什么，说出名儿来，我搛了喂你。”
……贾母笑道：“你把茄鲞搛些喂他。”
凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中。
又同篇：“凤姐儿果又搛了些放入口内。”
《春柳莺》第六回:“内有一老者，叫人斟了一碗酒，搛了两块肉，递与石生。”
周而复《上海的早晨》第4部:“余妈妈搛了两块鸭脯子放在杨健的碗上:‘这是她特地给你买的，别客气，多吃点。
’”
手里资料能查到的、与四川方言联系较为紧密的湖南话和贵州话中，“搛”
的发音：
《字统网》
lian阴平（1）官湖南常德
nian阴平（1）官贵州黔东南黎平
《汉字音典》湘方言
上述资料“搛”
字的两个音，就是今川渝地区主要的两个发音。
川西坝子以成都话为代表，发?iān音，为niān的演变。
川东地区和重庆没有?声母，发音liān。
以上从读音和词义上，都找到四川方言夹菜的动作动词为“搛”
的依据。
有读者要问了：为啥湘方言的发音，你确认是四川方言的发音？
语言是有相互融合的，川渝地区历史上经历了着名的“湖广填四川”
移民事件，一些字的发音和湘方言相同相近，正常得很。
川渝地区还有个与“搛”
有关的常见俗语，搛闪闪。
旧时川渝地区农村，请人帮工或互相换工时，最后一天的中餐，酒菜特别丰厚，有一碗主菜是带肥膘的大肉片，通常是回锅肉，有约半指厚、三四指宽、四五寸长，搛在筷子上一闪一闪的（注：闪动，不是发光），所以叫“搛闪闪”
。
主人家通常要保证一人能吃到一块，不能遗漏。
简而言之，“搛闪闪”
即是吃嘎嘎的另一种方言说法，但它更强调的是动作，而不是吃肉这件事。
同样，打牙祭一般可以“搛闪闪”
吃，“搛闪闪”
反过来不能代表打牙祭，打牙祭吃的不限于是肥大片，还有肥肠、猪头肉、鸡鸭等其他荤菜替代。
只要是不限于一点点翘荤，吃上一顿相对丰盛的带荤菜肴，过去都是叫打牙祭。
“搛闪闪”
则一定是指搛大片半肥或全肥肉片，通常是回锅肉片。
因为过去油荤少，吃肥肉过瘾、耐饿，所以过去肥肉比瘦肉紧俏。
赶场买肉，不熟悉卖肉人的话，可能别个卖给你的全是瘦肉。
现在条件变了，一些地方慢慢不再说“搛闪闪”
了。
一些地方，“搛闪闪”
则逐渐衍生出其他词义，比如我地广汉话，“搛闪闪”
有了赢钱的义项：因为一些人赢了钱，就爱去买好吃的，“搛闪闪”
在过去也是吃好的，二者所指相同。
比如某人下午打牌赢了钱，准备去买卤菜晚上喝酒。
旁边知道情况的就会说：“该你今晚上搛闪闪哦！”
这里“搛闪闪”
是吃嘎嘎的本义。
卤菜店老板一看他来了，则说：“今下午又搛闪闪了哇？”
这里的意思，则是揣测他下午打牌赢钱了。
二、拈
现代汉语全功能词典：拈niān（动）用两三个手指头夹；捏：～阄儿|～轻怕重。
高级汉语字典：拈niān〈动〉（1）（形声。
从手，占声。
本义:用指取物）。
用指取物。
如：信手拈来。
《释名·释姿容》：“拈，粘也，两指翕之，粘着不放也。”
可见，“拈”
字都是直接用手指取物，和用筷子夹取的“搛”
是不同的。
用筷子夹，《成都方言词典》收录的是“拈”
（上图），估计编者也没细心去查验比较过“拈”
和“搛”
的细微区别。
三、捻
捻读音为niǎn、niē，读niǎn时，有用手指搓转（zhuàn）和搓成的条状物的意思；读niē时，古同“捏”
，用拇指和其他手指夹住。
与夹菜无关。
综上，四川方言用筷子夹菜的动作，搛字才是正确的写法。
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